Novanta capre di Roccaverano autoctone Piemontesi, producono latte di altissima qualità per una selezione di formaggi tradizionali, tipici dell'Alta Langhe. Elena trasforma il latte nel piccolo caseificio aziendale in formaggi a latte crudo a partire dalle consistenze piu' morbide e delicate come la Tuma a lavorazione presamica, le robiole lattiche, i Picinin piccoli caprini ricoperti di erbe e spezie, fino ai gusti più decisi degli stagionati a lavorazione presamica come le Quadrotte affinate dai 40 ai 50 giorni, il Grandius stagionato dai 3 ai 4 mesi e il Blu Capralanga.

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